Diet bebas gluten. Senarai produk yang dibenarkan dan dilarang. Resipi, menu untuk minggu ini

Senarai produk diet bebas gluten semakin popular. Apakah intipatinya, mengapa ia sangat berguna dan apa hasil yang diberikan, kita harus memahami dengan lebih terperinci.

Apakah gluten?

Gluten adalah bahan protein melekit yang terdapat dalam bijirin. Terima kasih kepada sifat pelekatnya, roti mempunyai keanjalan, dan pelbagai sos dan marjerin mempunyai tekstur berkrim. Ia menjadikan roti dan semua barangan yang dibakar lembut, lapang dan span. Dalam pengeluaran ia digunakan sebagai bahan penstabil.

Intipati diet bebas gluten

Intinya mudah: anda perlu mengelakkan makan makanan yang mengandungi gluten. Ini dilakukan untuk membersihkan badan, memulihkan sistem pencernaan dan berfungsi normal.

Melepaskan gluten membawa kepada perubahan positif dalam masa seminggu.

Untuk siapa diet ini disyorkan?

Ia digunakan terutamanya untuk pelbagai penyakit. Pertama sekali, doktor mengesyorkan diet ini kepada orang yang mempunyai penyakit seliak. Ringkasnya, ini adalah intoleransi individu terhadap gluten, yang paling sering dinyatakan oleh tindak balas alahan.

Untuk penyakit autisme, skizofrenia, dan sindrom Down, diet ini juga ditunjukkan. Penyelidikan menunjukkan bahawa sebarang perubahan dalam gen dan kuantiti berlebihannya boleh mengganggu fungsi badan.

Dengan perubahan dalam gen jenis ini, peptida yang dihasilkan semasa pemecahan gluten tidak dicerna. Dalam badan, ia mampu menjejaskan organ sistem saraf. Orang itu mungkin mengalami sawan epilepsi dan kelewatan perkembangan.

Sebaliknya, pemakanan bebas gluten diperlukan untuk:

• asma bronkial;
• Penyakit Parkinson;
• diabetes mellitus;
• hepatitis autoimun;
• obesiti;
• aterosklerosis;
• alahan kepada protein sayuran;
• psoriasis;
• migrain yang kerap;
• sembelit kronik.

Pengambilan gluten secara tetap boleh memudaratkan walaupun kepada orang yang sihat.

Faedah

Gluten bukan sahaja berbahaya, tetapi juga bermanfaat:

• tepu dengan tenaga;
• mengikat vitamin dan unsur mikro;
• meningkatkan hemoglobin;
• menguatkan sistem imun dan rangka;
• membantu penyerapan lebih cepat vitamin dalam badan;
• menormalkan fungsi usus;
• cepat pulih selepas sakit dan pembedahan yang berpanjangan.

Kelebihan dan kekurangan

Diet bebas gluten (senarai produk kemudian dalam artikel) mempunyai banyak kelebihan. Badan menerima bahan yang paling bermanfaat daripada sayur-sayuran, buah-buahan dan daging jika anda mematuhi diet ini.

Kelebihan	Kecacatan
Badan menyingkirkan bahan buangan dan toksin yang berbahaya; Meningkatkan aktiviti, meningkatkan mood; Diet yang pelbagai; Berasa baik; Sesuai untuk penurunan berat badan; Berguna dalam makanan bayi; Membolehkan kelegaan daripada pelbagai penyakit.	Ia adalah perlu untuk sentiasa memantau komposisi produk; Kekurangan vitamin dan mineral.

Makan makanan bebas gluten membantu menguruskan penyakit seliak dan intoleransi gluten. Ia juga merupakan cara terbaik untuk memerangi ketidakselesaan usus dan mengurangkan risiko diabetes dan kanser.

Diet bebas gluten untuk penurunan berat badan

Gluten adalah protein pelekat yang tidak larut dalam air. Ia mula disimpan di dinding belakang organ, membentuk lapisan lemak pada badan. Terdapat pengumpulan sisa dan toksin. Extra pon muncul.

Pakar sering mengesyorkan diet jenis ini untuk penurunan berat badan. Selalunya ia disyorkan untuk orang yang gemuk. Mengelakkan makanan yang mengandungi gluten membantu membersihkan saluran gastrousus, meningkatkan motilitas usus dan mempercepatkan metabolisme.

Pelarasan pemakanan ini memberikan hasil yang baik dalam penurunan berat badan. Ini berlaku dengan menghapuskan sebarang makanan manis, makanan segera, pasta. Sekiranya seseorang tidak mengalami penyakit seliak atau intoleransi gluten individu, maka tidak perlu mengecualikan produk bebas gluten sepenuhnya.

Diet bebas gluten (senarai produk kemudian dalam artikel) mempunyai beberapa ciri:

• meningkatkan pertumbuhan rambut, menguatkannya;
• mengurangkan pelbagai ruam kulit, ketidaksamaan, kekasaran;
• memperbaiki keadaan umum seseorang;
• meningkatkan prestasi;
• mengurangkan berat badan;

• menormalkan proses metabolik;
• membuat anda berasa kenyang untuk masa yang lama.

Diet dengan pengecualian gluten yang hampir lengkap dianggap paling betul.

Tetapi ketiadaannya memerlukan kekurangan vitamin:

• kumpulan B;
• D;
• kalsium;
• kelenjar;
• beberapa mineral.

Oleh itu, adalah penting untuk mencipta menu supaya tidak berlaku kekurangan vitamin. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil multivitamin.

Diet bebas gluten untuk kanak-kanak

Penyakit seliak menyebabkan banyak kesulitan, terutamanya untuk kanak-kanak kecil. Apabila ditelan, gluten secara aktif merengsakan dinding usus. Ia menyebabkan kembung perut, gas, cirit-birit, sembelit, ruam pada badan, dan juga melemahkan sistem imun. Untuk mengelakkan ini, anda harus memilih menu bebas gluten.

Diet bebas gluten (senarai produk di bawah) membenarkan penggunaan:

• sayur-sayuran/buah-buahan segar dan masak;
• telur semua burung;
• kacang dan biji;
• kekacang;
• daging/ikan segar, tanpa menambah perapan;
• makanan laut;
• produk tenusu;
• barangan bakar/roti bebas gluten;
• kompot, minuman buah-buahan, koko, teh;
• madu bunga/linden;
• bukan semua jenis bijirin.

Mengecualikan bijirin daripada diet membawa kepada kekurangan karbohidrat pada kanak-kanak. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, adalah penting untuk mempelbagaikan menu dengan kekacang, kentang, dan makan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.

Bijirin yang dibenarkan:

• Soba
• jagung
• nasi
• Millet
• Ubi kayu
• Kacang soya

Ibu bapa perlu mematuhi cadangan berikut:

1. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk bebas gluten dalam petak kabinet yang ditetapkan khas;
2. Pisau pembakar khas harus digunakan;
3. Pastikan anda mencuci tangan semasa menyediakan makanan untuk anak anda pada masa yang sama seperti makanan biasa;

4. Gunakan hidangan berasingan;
5. Jauhkan produk berbahaya daripada kanak-kanak;
6. Produk tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak jika kandungan glutennya dipersoalkan.

Produk yang dibenarkan dan dilarang

Diet bebas gluten termasuk senarai produk yang akan membantu anda mencipta menu paling seimbang supaya tidak kekurangan bahan penting untuk badan. Gluten boleh digantikan dengan pelbagai produk. Dan makanan boleh dipelbagaikan dengan pelbagai resepi.

Tubuh menerima unsur surih daripada bijirin, vitamin B daripada daging, ikan dan telur. Jika anda memerlukan daging cincang untuk menyediakan sebarang hidangan, maka anda harus menyediakannya sendiri dari daging di rumah. Daging cincang yang dibeli di kedai mungkin mengandungi tepung gandum, roti dan bahan tambahan kimia. Ia akan memberi manfaat untuk sentiasa makan sayur-sayuran dan buah-buahan.

Makanan sihat	Produk berbahaya
Minyak sayuran; Telur semua burung; Kekacang; Buah-buahan sayur-sayuran; Produk tenusu, keju; Minuman kolak/buah-buahan/koko/minuman yang mengandungi kafein; Barangan bakar bebas gluten; Bijirin (beras, ubi kayu, soba, lentil, kacang soya); Ikan daging; Makanan laut; Bunga, madu linden; Kacang; Kekacang; Mentega.	Bijirin (barli, oat, bijirin, semolina, rai); Barangan bakar yang diperbuat daripada tepung putih dan rai; Produk yang mengandungi daging; Produk separuh siap jeli; Makanan segera; Minuman yang ditapai, jus, wiski, bourbon, limau; Mayonis, pelbagai sos, pes tomato, perasa; Makanan dalam tin; Kerepek; Pure buah/sayuran yang dibeli di kedai; gula-gula.

Makanan terlarang mengandungi banyak gluten.

Diet ini melarang mengambil ubat tablet tertentu.

Bahan tambahan makanan yang dilarang

Apabila mengikuti diet bebas gluten, bahan tambahan makanan berikut harus dikecualikan:

• E160 - karotena, pewarna;
• E150 - warna gula (karamel);
• E150c – karamel ammonia;
• E150d - karamel ammonium sulfat (pewarna makanan);
• E411 – gula-gula getah oat (digunakan dalam industri kosmetik);
• E636 – maltol (produk kuih-muih);
• E471 – penstabil (digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk);
• E953 – isomalt (ditambah pada daging panggang, confiture, coklat, gula-gula getah, ais krim);
• E965 – maltitol (ditambah kepada gula-gula, coklat, gula-gula getah).

Apakah makanan yang boleh anda masukkan dalam diet bebas gluten?

Diet ini sihat, pelbagai dan mengandungi hidangan lazat:

• sup dengan sup sayur-sayuran/daging;
• bubur;
• barangan bakar bebas gluten;
• puri buah/salad;
• rebus sayuran;
• bebola daging, potongan daging;
• keju kotej dengan mana-mana buah;
• kaserol;
• telur hancur, telur dadar, telur rebus.

Menu mingguan untuk diet bebas gluten

Diet bebas gluten (senarai makanan yang dibenarkan dan dilarang untuk dimakan diberikan di atas)boleh diwakili oleh pilihan menu ini:

Hari dalam minggu No. 1	Sarapan pagi: keju kotej dengan mana-mana buah, teh hijau; Makan tengah hari: sup/sup daging lembu, sayur-sayuran segar; Snek: kaserol pic, susu; Makan malam: ayam (rebus), sayur-sayuran, teh.
Hari dalam minggu No. 2	Sarapan pagi: telur rebus (2 pcs), bebola daging kukus, teh; Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, ayam bakar, sayur-sayuran; Snek: salad buah, kefir; Makan malam: ubi kayu dengan ayam, kacang hijau.
Hari dalam minggu No. 3	Sarapan pagi: sayur-sayuran dalam telur dadar, pisang dengan strawberi dengan yogurt Yunani, teh; Makan tengah hari: sup ayam dengan soba, sayur-sayuran; Snek: keju kotej dengan buah-buahan, susu panggang yang ditapai; Makan malam: daging Perancis, sayur-sayuran.
Hari dalam minggu No. 4	Sarapan pagi: 2 telur hancur dengan sayur-sayuran, teh; Makan tengah hari: sup vegetarian, ikan bakar; Snek: keju kotej dengan herba, roti/kerepek bebas gluten; Makan malam: ikan Perancis, sayur-sayuran.
Hari dalam minggu No. 5	Sarapan pagi: goreng jagung, madu, teh, buah; Makan tengah hari: sup sup ayam belanda, sayur-sayuran; Snek: kaserol keju kotej, kefir; Makan malam: soba, potong ayam kukus, sayur-sayuran.
Hari dalam minggu No. 6	Sarapan pagi: keju kotej, buah-buahan dengan yogurt Yunani, teh; Makan tengah hari: krim sup tomato, salad dengan ayam dan sayur-sayuran; Snek: penkek tepung jagung dengan jem, segelas kefir; Makan malam: nasi dengan zucchini dan tomato, ayam panggang.
Hari dalam minggu No. 7	Sarapan pagi: telur rebus, buah-buahan, teh; Makan tengah hari: sup dengan cendawan, salad dengan daging dan sayur-sayuran; Snek: keju kotej dengan buah, kefir; Makan malam: rebus sayuran, daging lembu rebus.

Diet bebas gluten untuk diabetes

Penghidap diabetes digalakkan untuk makan makanan bebas gluten, tetapi tidak semuanya.Tidak semua makanan bebas gluten mempunyai indeks glisemik yang sesuai. Sebagai contoh, penghidap diabetes dinasihatkan untuk makan oat, kerana indeks glisemiknya sesuai untuk mengekalkan paras gula dalam darah yang diperlukan.

Dengan bantuan pemakanan yang dipilih dengan betul, tubuh menerima semua mineral dan vitamin yang diperlukan. Memasukkan makanan bebas gluten dalam diet harian anda membantu mengekalkan kesihatan.

Kadangkala gluten menjejaskan usus pesakit. Kemudian doktor memperkenalkan makanan bebas gluten ke dalam diet untuk menyediakan semua nutrien untuk fungsi yang diperlukan.

Bahaya diet bebas gluten

Bahaya diet ini ialah:

• kekurangan vitamin B dan D;
• penyerapan vitamin yang lemah.

Kerana ini, kelemahan, sikap tidak peduli, dan kekurangan tumpuan mungkin berlaku.

Kontraindikasi

Anda tidak sepatutnya mematuhi diet sedemikian jika:

• kehamilan;
• anoreksia;
• penyakit akut dan kronik;
• tempoh selepas operasi;
• menopaus;
• perubahan hormon;
• penyakit endokrin;
• penyakit jantung.

Intoleransi gluten hanya boleh dikesan dengan menjalani ujian darah anda. Pemakanan jenis ini harus dipilih oleh doktor.

Resipi kursus pertama untuk diet bebas gluten

Mi dengan sayur

Diperlukan:

• tomato - 3-4 pcs. ;
• lada benggala - 2 pcs. ;
• mentol;
• ½ lobak merah;
• bihun;
• kuah ayam.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan potong sayur.
2. Rebus kuahnya.
3. Masukkan sayur-sayuran, masak selama 10 minit.
4. Masukkan mee, masak hingga masak sepenuhnya.
5. Garam secukup rasa.

Sup cendawan

Diperlukan:

• cendawan - 0. 5 kg;
• ½ lobak merah;
• mentol;
• kentang - 2-3 pcs.

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan dan potong.
2. Didihkan air dalam periuk.
3. Masukkan cendawan.
4. Potong lobak merah, bawang, kentang. Masukkan ke dalam kuali.
5. Garam secukup rasa.
6. Masak sup sehingga masak sepenuhnya.

Kursus kedua

Ikan dalam bahasa Perancis

Diperlukan:

• fillet tilapia/pangasius – 1 kg;
• tomato - 5 pcs. ;
• mentol;
• telur - 7-8 keping;
• lada benggala - 2 pcs. ;
• kentang - 5 pcs. ;
• susu / krim - 0. 5 l;
• keju;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Nyahbekukan ikan, basuh dan potong. Isi keseluruhan kuali dengannya.
2. Basuh dan potong sayur.
3. Letakkan tomato di lapisan kedua, lada benggala di lapisan ketiga, bawang di lapisan keempat, kentang di lapisan kelima.
4. Campurkan telur dengan krim/susu dan masukkan garam. Isi segalanya.
5. Garam secukup rasa.
6. Bakar dalam ketuhar selama 40-50 minit sehingga masak sepenuhnya.
7. Pada akhir, taburkan dengan keju.

Rebusan sayur

Diperlukan:

• zucchini - 2 pcs. ;
• terung - 2 pcs. ;
• tomato - 3-4 pcs. ;
• ½ bawang;
• lada benggala - 3 pcs. ;
• tomato buatan sendiri - 100 ml;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Basuh sayur.
2. Potong kiub.
3. Tuangkan ke dalam kuali panas. Goreng selama 15-20 minit.
4. Tuangkan tomato. Masak selama 20 minit lagi.
5. Garam secukup rasa.

Pencuci mulut

Kaserol tanpa tepung gandum

Akan memerlukan:

• keju kotej - 800 gr;
• gula - 1 gelas;
• telur - 3 pcs. ;
• kanji kentang - 2 sudu besar. l. ;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Tambah sebiji telur ke keju kotej. Pukul hingga rata.
2. Pecahkan 2 biji telur, asingkan kuning dari putih.
3. Tuang gula (setengah gelas) ke dalam bekas dengan kuning. Pukul.
4. Pukul putih sehingga puncak lapang muncul. Masukkan garam.
5. Tambah kuning ke keju kotej. Masukkan baki gula dan kanji kentang. Pukul.
6. Tuangkan putih. Campur semua.
7. Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah digris.
8. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah.

wafel

Anda perlu:

• telur - 4 keping;
• tepung beras - 125 g;
• tepung jagung - 125 g;
• minyak bunga matahari - 150 ml;
• air - 150 ml;
• garam;
• bekas dengan sisi yang tinggi.

Kaedah memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kacau hingga berbuih.
2. Masukkan garam, tepung beras. Campurkan.
3. Masukkan tepung jagung. Pukul.
4. Berhati-hati tuangkan minyak dan air. Campurkan.
5. bakar.
6. Boleh dihidangkan bersama madu, jem atau garam.

salad

Salad dengan cendawan dan daging

Diperlukan:

• cendawan - 500 gr;
• daging ayam (dada) - 200 g;
• daun salad - 6-7 keping;
• keropok - 100 g;
• keju - 100 gr;
• krim masam - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan potong cendawan. Goreng.
2. Goreng ayam, masukkan garam.
3. Potong salad dan keju.
4. Sediakan keropok. Tambah ke salad.
5. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, campurkan dengan krim masam dan garam.

Salad makanan laut

Diperlukan:

• kerang - 100 gr;
• sirtaki - 100 gr;
• tomato - 3-4 pcs. ;
• jus lemon;
• garam;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu.

Kaedah memasak:

1. Letakkan kerang dalam bekas salad.
2. Potong sirtaki menjadi kiub.
3. Basuh tomato dan potong kiub.
4. Masukkan garam, jus lemon, perasakan dengan minyak zaitun.

Harga diet

Secara purata, harga menu mingguan bermula pada $30. Semua bahan boleh dibeli di pasar raya besar biasa. Terdapat juga kedai untuk menyediakan produk bebas gluten. Di sana harganya berlipat kali ganda. Oleh itu, ia akan menjadi lebih menjimatkan untuk memasak semua makanan di rumah.

keputusan

Penurunan berat badan daripada diet ini berlaku dalam masa seminggu. Anda boleh kehilangan 3 kg. Manifestasi tindak balas alahan berkurangan dalam masa 2 minggu. Usus dibersihkan sepenuhnya dan kembali normal selepas 1-1. 5 bulan.

Ulasan

Diet ini mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.

Orang yang telah mencuba diet ini gembira dengan hasilnya:

• usus dibersihkan;
• penyakit kronik hilang;
• cahaya muncul;
• berat berkurangan;
• keadaan kulit bertambah baik;
• risiko tindak balas alahan berkurangan.

Diet bebas gluten telah mendapat popularitinya. Ia sangat bermanfaat untuk badan dan memberikan banyak hasil yang positif, dan terima kasih kepada senarai produk yang luas, anda boleh membuat bukan sahaja sihat, tetapi juga menu yang lazat.